Dahi Bhalla Recipe में हमने ठंडी दही के भल्ला बनाने की और शरीर को ठंडक देने वाली विधि की जानकारी दी है देखें!
Dahi Bhalla Recipe: दही भल्ला ठंडा हो और खट्टा मीठा लगने वाला उस पर मसाला डालकर खाने से ऐसा सुनकर ही मुहं में पानी आता है ऐसा लगता है। यह एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय डिश है, जिसे बच्चे हों या बूढ़े लोग सभी लोग पसंद करते है। यह डिश शादी या पार्टी में भी देखने को मिल जाती है जिसे लोग काफी पसंद करते है। वहीँ इसे आप घर पर बनाकर इसका आनंद लेना चाहते है, तो हमने इसे बनाने की यहाँ आसान विधि के बारे में बताया है। इसी के साथ दही भल्ला वैसे तो भारत भर में बनाया जाता है, लेकिन भारत के उत्तरी क्षेत्र में काफी अलग तरीके से बनाया जाता है।
जिसका स्वाद काफी बढ़ जाता है और सबसे अलग होता है। यहाँ पर इन्हे और अधिक स्वादिष्ट और मुलायम बनाने के लिए बड़े बनाने का जो घोल बनाया जाता है और हाथ के माध्यम से पहले काफी देर फेंटा जाता है। घोल फेंटने के बाद गर्म तेल में डालकर बड़े बनाये जाते है और इन बड़ों को सिकने के बाद पानी में डालकर कुछ समय के लिए फुलाया जाता है। फिर पानी से निकालकर हाथ से निचोड़कर इस फेंटे हुए दही के घोल में दाल दिया जाता है और इसके बाद भुना हुआ जीरा पाउडर, लालमिर्च पाउडर और मीठी चटनी के साथ सर्व कर सकते है।
सजाने के लिए आप धनिया पत्ता से सजा सकते है। वहीँ कहीं- कहीं पर Dahi Bhalla को दही बड़ा भी कहा जाता है। इसमें ज्यादातर बड़ा बनाने के लिए उड़द की दाल का प्रयोग किय जाता है पर कहीं- कहीं पर सूजी का भी प्रयोग किया जाता है। तो चलिए हम आपको दही भल्ला बनाने की आसान विधि डिटेल में बताने चलते है तो चलिए शुरू करते है-
Table of Contents
Dahi Bhalla Recipe को बनाने के लिए सामग्री क्या है?
- उड़द की दाल 300 ग्राम
- तेल तलने के लिए
- 1/2 टेबलस्पून अदरक व् हरीमिर्च का पेस्ट ( स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 लीटर गुनगुना पानी
- आधा किलो दही
- 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबलस्पून काली मिर्च
- 2 चम्मच भुना हुआ जीरा
- 1/4 कप बारीक़ कटा हरा धनिया
- 1/2 टी स्पून हींग
- 2 चम्मच चाट मसाला
- काला नमक स्वादानुसार
- 1/2 कप काजू कटे हुए
- 1/2 कप किशमिश
- इमली की चटनी
- 1 कप चीनी
- नमक सादा स्वादानुसार
- 1/4 कप मीठी चटनी
- 1/4 कप इमली की चटनी
Dahi Bhalla Recipe में बड़ा बनाने को विधि क्या है?
स्टेप1 सबसे पहले उड़द दाल को पानी में अच्छी तरह से धो लें, इसके बाद उसे 1 लीटर पानी में 4-5 घंटे के लिए या रात भर के लिए भिगोकर रख दें।
स्टेप2 दाल भीगने के बाद दाल फूल जाएगी और इसका आकार बढ़ जायेगा, इसके बाद भीगी हुई दाल में से बचा हुआ पानी निकाल दें।
स्टेप3 इसके बाद भीगी हुई दाल को एक मिक्सर ग्राइंडर के जार में डाल लें और जरुरत के अनुसार पानी डाल लें और ग्राइंडर की सहायता से ग्रैंड कर लें और ये अधिक गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
स्टेप4 ग्रैंड करने के बाद इसे एक बड़े कटोरे में निकाल लें और इसमें अदरक व् हरीमिर्च का पेस्ट डालकर मिला लें। और घोल को अच्छी तरह से हाथ से 5-6 मिनट तक मिला लें। जितना अच्छे से घोल को मिला लेंगे बड़े उतने ही अच्छे बनेंगे।
स्टेप5 इसके बाद बड़े को तलने के लिए एक गहरी कढ़ाई लें। जिसमें तलने के लिए तेल गर्म करें और इसके बाद घोल में से थोड़ा- थोड़ तेल में घुला हुआ दाल डालते रहें और पकोड़े तल लें। तब तक इन्हे सेक लें जब तक ये सुनहरा लाल नहीं हो जाता है। इसके बाद सिकने के बाद इन्हे गर्म पानी में डाल दें फूलने के लिए। 10 मिनट तक फूलने की बाद बड़ा नरम हो जायेगा।
स्टेप6 इसके बाद इन्हे निकालकर धीरे- धीरे अपने हाथों के बिच दबाकर इनका बचा हुआ पानी इनके अंदर से निकाल लें ताकि ये दही को अच्छे से शोख सकें। इसके बाद इन्हे एक थाली में निकाल कर अलग रख दें।
स्टेप7 इसके बाद एक बड़े कटोरे में दही लें और इसे अच्छे से फेंट लें इसके साथ ही इसमें चीनी और नमक मिला लें।
स्टेप8 इसके बाद एक थाली लेकर उसमे 2-4 बड़े डालें उसके ऊपर से दही डालकर उसको कवर कर दें इसके बाद उस पर चाट मसाला, लालमिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर, मीठी चटनी, काला नमक, इमली की चटनी और बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया से सजा सकते है और परोस सकते है।
इस प्रकार से आप स्वादिष्ट Dahi Bhalla रेसिपी के साथ इसे आसानी से घर पर बना सकते है। उम्मीद है हमारे द्वारा दी गई जानकारी आपको पसंद आई होगी इसी प्रकार की जानकारी पाने के लिए जुड़े रहें हमारे साथ हमसे जुड़ने के लिए आप सोसल मिडिया चेनेल भी फॉलो का सकते है। किसी प्रकार की सलाह के लिए निचे दिए गए कमेंट बॉक्स में कमेंट करें धन्यवाद।